Publications Cahiers de la Villa « Kérylos » N° 19

Présentation

• Bernadette CABOURET, Professeur à l’Université de Lyon III-Jean Moulin
• Cécile CABY, Maître de conférences à l’Université de Nice
• Béatrice CASEAU, Maître de conférences à l’Université de Paris IV-Sorbonne
• Sophie COLLIN-BOUFFIER, Professeur à l’Université de Lyon II-Louis Lumière
• Alban GAUTHIER, Maître de conférences à l’Université du Littoral-Côte d’Opale de Boulogne-sur-Mer
• Madeleine FERRIÈRES, Professeur à l’Université d’Aix-en-Provence
• Paul GOUKOWSKY, Membre de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur émérite à l’Université de Nancy
• Pierre GUICHARD, Correspondant de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur à l’Université de Lyon II-Louis Lumière
• Francis JOANNÈS, Professeur à l’Université de Paris I-Panthéon Sorbonne
• Jacques JOUANNA, Membre de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur émérite à la Sorbonne
• Charles M. de LA RONCIÈRE, Professeur émérite à l’Université d ’Aix-Marseille I
• Bruno LAURIOUX, Professeur à l’Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
• Jean LECLANT, Secrétaire perpétuel de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Conservateur de la Villa Kérylos, Professeur honoraire au Collège de France
• Perrine MANE, Directeur de recherche au C.N.R.S.
• Marylin NICOUD, Directeur d’études à l’École française de Rome
• Francesca PUCCI DONATI, Docteur de l’Université de Bologne
• Yves ROMAN, Professeur à l’Université de Lyon II-Louis Lumière
• Maurice SARTRE, Président de l’Institut européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), professeur à l’Université François Rabelais Tours
• Pauline SCHMITI PANTEL, Professeur à l’Université de Paris I-Panthéon-Sorbonne
• Pierre TALLET, Maître de conférences à l’Université de Paris IV-Sorbonne
• André TCHERNIA, Directeur d’études à l’École des Hautes Études en Sciences sociales
• Pierre TOUBERT, Membre de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur honoraire au Collège de France
• André VAUCHEZ, Vice-Président de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur émérite à l’Université de Paris X-Nanterre
• John WILKINS, Professeur à l’Université d’Exeter
• Michel ZINK, Membre de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Professeur au Collège de France

Tables des matières

• Allocution d’ouverture par Jean LECLANT, Secrétaire perpétuel de l’Académie
• Introduction par Sophie COLLIN-BOUFFIER et Bruno LAURIOUX
• « L’alimentation des élites mésopotamiennes : nourriture du roi, nourriture des dieux », par Francis JOANNÈS
• « Une boisson destinée aux élites : le vin en Égypte ancienne », par Pierre TALLET
• « Le régime dans la médecine hippocratique : définition, grands problèmes, prolongements », par Jacques JOUANNA, membre de l’Académie
• « De la table d’Alkinoos à Phéacie à la table de Kléanax à Kymè : variations sur le thème grec de l’invitation des élites au banquet », par Pauline SCHMITT-PANTEL
• « Le poisson dans le monde grec, mets d’élites ? », par Sophie COLLIN-BOUFFIER
• « L’alimentation en Grèce et à Rome en temps de crise », par Paul GOUKOWSKY, membre de l’Académie
• « Le convivivm romain et la distinction sociale », par André TCHERNIA
• « L’alimentation des élites sous le regard de la comédie grecque », par John WILKINS
• « Le mou, les mous et la mollesse ou les systèmes taxinomiques de l’aristocratie romaine », par Yves ROMAN
• « Rites d’hospitalité chez les élites de l’Antiquité tardive », par Bernadette CABOURET
• « Monastères et banquets à Byzance », par Béatrice CASEAU
• « Abstinence, jeûnes et pitances dans le monachisme médiéval », par Cécile CABY
• « “Regards ethnographiques sur le rebord du monde” : les modèles alimentaires méditerranéens dans l’Angleterre du haut Moyen Âge », par Alban GAUTIER
• « Diététique et alimentation des élites princières dans l’Italie médiévale », par Marylin NICOUD
• « Alimentation et cuisine en al-Andalus », par Pierre GUICHARD, correspondant de l’Académie
• « Un hôpital florentin et son alimentation au XIVe siècle : Santa Maria Nuova », par Charles de LA RONCIÈRE
• « Les bonnes manières à table dans le discours proverbial du Moyen Âge italien », par Francesca PUCCI DONATI
• « Athénée, Apicius et Platina. Gourmands et gourmets de l’Antiquité sous le regard des humanistes romains du XVe siècle », par Bruno LAURIOUX
• « Les fruits et les légumes dans les livres de cuisine à la fin du Moyen Âge », par Perrine MANE
• « Boire frais : Re-naissance et mort d’un paradigme », par Madeleine FERRIÈRES
• « Disettes, famines et contrôle du risque alimentaire dans le monde méditerranéen au Moyen Âge », par Pierre TOUBERT, membre de l’Académie
• « La poésie par le menu. Pourquoi la nourriture est-elle au Moyen Âge un sujet poétique ? », par Michel ZINK, membre de l’Académie
• Conclusions par Maurice SARTRE et André VAUCHEZ

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